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Bottarga oder das Geheimnis des Sardischen Caviar

Bottarga ist der italienische Name für getrockneten Fischrogen. Diese seltene Speise gewinnen die Fischer von Cabras an der Westküste Sardiniens aus den Eiern der Meeräschen.
Bei Ebbe schwimmen die Jungfische durch Kanäle in große Brackwasser-seen auf der Halbinsel Sinis. In diesen nur durch Sandbänke vom Meer getrennten Salzseen, werden sie von den Fischern bis zur Ernte gehalten.
Der Film erzählt vom Leben der Fischerfamilien, von ihrer archaischen Arbeitswelt und ihren Traditionen. Früh morgens fahren die Männer mit ihren Booten zu ihren Fischfarmen im See, zu ihren ‚camere de morte', um die Ernte einzubringen...
Der Film schildert auch die traditionelle Zubereitung des Bottarga und wie das ehemalige ‚Arme-Leute-Gericht' seinen Weg in die Küchen der feinen Restaurants und Hotels gefunden hat und ein Exportschlager Sardiniens wurde.